SAUERTEIG EINFACH PLANEN
Dein Brot. Dein Zeitplan.
Du bestimmst, wann du beginnst, wann dein Brot fertig sein soll oder wie viel Zeit du hast. Wähle, wo dein Teig ruht – die App erstellt deinen Plan.
01
Dein Zeitplan
Du entscheidest, von wo aus wir planen.
Wie möchtest du planen?
Du kannst Datum und Uhrzeit frei festlegen.
Std.
Die App prüft, ob der Backplan in dieses Zeitfenster passt. Zu kurze Zeiten werden nicht künstlich schöngerechnet.Ende der Stockgare – bereit zum Formen
Anstellgut ist reif und bereit für den Teig
02
Dein Teig
Die wichtigsten Einflussgrößen.
°C
Am besten im Teig messen, nicht nur die Raumluft.%
Vom gesamten MehlgewichtStockgare = die erste Ruhe des Teiges vor dem Formen.
Std.
Std.
Wo erfolgt die Stückgare nach dem Formen?
°C
min
Std.
03
Vorbereitung
Ein paar Angaben zum Sauerteig.
Anstellgut : Mehl : Wasser (Gewicht)
°C
g
Rezept & Eigenschaften
g
%
%
%
%
°C
Gärzeiten & Kontrolle
Die Raumtemperatur und die Kühlschranktemperatur kannst du getrennt einstellen. Bei kombinierten Gärführungen sind die Teilzeiten frei wählbar; die App schätzt hierfür keine biologische Reife durch „Kälteumrechnung“ vor.
h
°C
h
min
min
Vorbereitung & Backen
min
min
min
min
min
min
Bäckerprozente beziehen sich auf das gesamte Mehl einschließlich des Mehls im Anstellgut. Die App berücksichtigt die Anstellgut-Hydration bei der Wasserberechnung.